低温冷库冷冻冷藏可以实现这一点。将要冷库冷冻冷藏的食品放在液态氮中(零下196℃或液态二氧化碳(零下78℃将其冷库冷冻冷藏成高质量的单体速冻食品。低温冷库冷冻冷藏的内在原理比较简单:进入冷库冷冻冷藏机的那一刻,低温冷库冷冻冷藏潜力无穷:越来越多的冷库冷冻冷藏产品被分成小块销售。意大利面、米饭、海鲜、蔬菜或者这些食品的混合物采用的都是分散冷库冷冻冷藏。液态氮沸腾,二氧化碳升华,该过程需要的能量(热量)从食品中获取,从而导致食品被冷却并终。 因为低温冷库冷冻冷藏机的冷库冷冻冷藏速率极高,低温冷库冷冻冷藏机不同于传统的冷库冷冻冷藏机。可以达到每小时5厘米。举例来说,制作奶酪和酸奶的发酵剂可以迅速被冷库冷冻冷藏成松散的粒状物。因为温度迅速降低,高达95%微生物可以存活。这样,冷库冷冻冷藏的发酵剂容易贮存,运输并在发酵过程中使用。激进冷库冷冻冷藏机的冷库冷冻冷藏能力设计的时候是固定的低温冷库冷冻冷藏机的冷库冷冻冷藏范围广,可以冷库冷冻冷藏很多新产品。例如可以使用液态氮冷库冷冻冷藏制作冰淇淋的果胶。首先将冰淇淋的外表进行低温冷库冷冻冷藏。如果这时把冰淇淋放在果胶中,果胶会均匀地散在冰淇淋外表上,冷库冷冻冷藏技术可以增厚冰淇淋的果胶涂层提高产品质量。
1、 冷库保温材料及防潮层
A、 库板:预先生产的,具有固定的长度、宽度和厚度,可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用10厘米厚的板块,低温库及库一般选用12厘米或15厘米厚的板块;
B、 聚氨脂喷涂发泡材料:该材料通过直接喷涂于仓库中,形成不吸水,隔热性较好的聚氨脂板,但成本较高。
C、 聚苯脂喷涂发泡材料:该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板,较聚氨脂板吸水性强,隔热性较差,但成本较低。
D、 由于隔热材料受潮后,隔热性能降低。因此应在隔热板两面加防潮层,也可只做外防潮层。防潮层一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。
2、 冷库制冷系统
A、制冷压缩机(关键配件):一般情况下,小型冷库选用全封闭压缩机。中型冷库一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机。在选用时,也可考虑选用氨制冷压缩机,因为氨制冷压缩机功率大,并可一机多用,但安装及管理比较烦琐。
B、 蒸发器:一般情况下,高温库选用风机为蒸发器,其特点是降温速度快,但易造成冷藏品的水分损耗;中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主,其特点是恒温效果好,并能适时蓄冷。
C、 冷凝器:冷凝器有空气冷却、水冷却和空气与水结合的冷却方式。空气冷却只限于在小型冷库设备中应用,水冷却的冷凝器则可用于所有形式的制冷系统。
3、冷库配件:控温机,门锁,铰链,拉手等。
冷库建设指南:
1、根据自身用途和要求,选择冷库合适的容积与温度范围;
2、了解主要冷库材料、冷库配件的性能,做到心中有数;
3、货比三家,选择质量好、价格优的商家;尤其选择信誉度好的商家,进行网络采购冷库时候可以参考相应诚信指数。
如果是安装组合式冷库,要先根据场地了解设备安装需求,先把地坪找平,后开始按装地板,显眼处天板选用美观天板,天与立板接缝处要平齐、缝隙小,库里面天板之间平整。挑选美观的地板放于显眼处,并做好地板及蒸发器排水系统。
地板安装平整,不平处用材料把地坪垫平,并锁紧板与板之间锁钩,达到库面平整,无空心感。(注意此排水系统如库体安装于北方室外则排水管需保温)。
根据场地情况先选一角,并定位(即立板与地板锁紧)以此角向两边延伸,只把立板与立板间锁紧,遇到立角处就定位,美观的板放于显眼处,安装到蒸发器那一面时,预先把排水管做好,库外需做 U 型弯及打硅胶。先选定一头定位天角板和延伸铺设,天板与天板间锁紧,安装时显眼一头天板与立板在保证平整并锁紧,以防跑位。显眼处天板选用美观天板,天与立板接缝处要平齐、缝隙小,库里面天板之间平整。天、地、立板大体安装好后,天与立、立与地板之间修正平齐并锁紧,彼此间所有锁钩。遇到需要锯的库板,锯口处需打磨,刺,遇到需拉角铝的库板,则先硅胶,再拉角铝,保证密封性。库体安装好后,排时间打硅胶,硅胶缝光洁、平滑,打硅胶排在当天收工时处理,以防碰坏。
根据施工图及现场了解确定的情况,进行设备安装。
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